
4人分
| 「活 焼ちくわ」 |
2本 |
| だいこん |
1/2本 |
| こんにゃく |
1枚 |
| 卵 |
4個 |
| さつま揚げ |
4枚 |
| ごぼう巻き |
4本 |
| がんもどき |
4個 |
| 結び昆布 |
4個 |
| 米のとぎ汁 |
適宜 |
| ねりからし |
適宜 |
| 【煮汁】 |
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| ・だし汁(かつお節・昆布) |
6カップ |
| ・薄口しょうゆ |
1/2カップ |
| ・みりん |
1/3カップ |
| ・酒 |
1/2カップ |
| ・塩 |
適宜 |
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だいこんは、2cmの輪切りにし、面取りしてかくし包丁を入れ、米のとぎ汁でゆでます。こんにゃくは三角切りにして2〜3分下ゆでします。卵はかたゆでにし、殻をむいておき、「活 焼ちくわ」は長さの半分に切ってから斜めに切ります。 |
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さつま揚げ・ごぼう巻き・がんもどきは盆ざるにのせ、熱湯をかけ油ぬきをします。 |
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鍋に1の材料・結び昆布と煮汁を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、20分ほど煮込みます。さらに2を加え、20分以上煮込んでできあがり。お好みで、ねりからしを添えます。 |
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