活ちくわと山菜の辛子和え

作り方

1. 「活ちくわ」は約1cm幅の斜め切りにします。たらの芽は根元の茶色いはかまを取り、太い場合は縦半分に切ります。こごみは根元を取り、食べやすい大きさに切ります。
2. たらの芽は熱湯で約1～2分間、こごみは塩を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取ります。
3. 水・顆粒かつおだし・しょうゆ・みりん・練り辛子を合わせ、「活ちくわ」・（2）を加えて和えます。

   ＼ POINT ／

   • 新鮮な山菜が入手できたらぜひ作りたい、春らしさ満点の辛子和えです。手早く作りたい時は、市販の「白みそ和え」に練り辛子を混ぜてもよいでしょう。