えびのたまご炒め

作り方

1. ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、背側から切り込みを入れ、酒をふっておきます。
2. トマト・ピーマン・たまねぎは一口大に切ります。
3. 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、溶いたたまごを強火でさっと炒めて取り出します。そのまま（1）を入れ、軽く炒めて取り出します。
4. 鍋に残りのサラダ油・（2）を入れ全体に油がなじむまで軽く炒め、塩・こしょうで味付けをしたら、（3）・マヨネーズを加えてひと混ぜし、火を止めます。
5. 器にレタスを敷き、（4）を盛りつけます。

   ＼ POINT ／

   • えび・たまごをそれぞれ先に炒めておくことがポイントです。
   • トマトがくずれないよう、やさしくかきまぜるように炒めます。
   • たまごは半熟状態で早めに取り出しましょう。