活ちくわとだいこんのゆずみそ炒め

作り方

1. 「活ちくわ」は約4mmの斜め切りにします。だいこんは「活ちくわ」に合わせた拍子木切りに、だいこん葉は小口切りにします。
2. みそ・酒・みりんを合わせ 【A】を作ります。
3. ゆずは果汁をしぼり、皮は細切りにします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、だいこん・だいこん葉を中火で炒めます。だいこんが透き通ってきたら「活ちくわ」を加えて軽く炒めます。【A】を加えてひと混ぜし、火を止め、ゆず果汁をかけます。
5. 器に（4）を盛り、細切りにしたゆず皮を散らします。

   ＼ POINT ／

   • 「活ちくわ」とだいこんの太さをそろえると歯ごたえが楽しめ、見た目もきれいです。
   • だいこんの代わりに、かぶ・れんこんなどでアレンジしてもよいです。