鯛の中華風刺身

作り方

1. 鯛は薄くそぎ切りにします。
2. だいこん・にんじん・セロリ・きゅうりはそれぞれ約4～5cm長さのせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水気を切ります。
3. 長ねぎは白髪ねぎにし、しょうがは針しょうがにします。ピーナッツは粗く刻みます。
4. 中華風ドレッシング・酢を混ぜ合わせて【たれ】を作ります。
5. 器に（2）を敷き（1）を並べ、（3）・香菜を飾ります。食べる直前に（4）をかけ、全体をよく和えます。

   ＼ POINT ／

   • 白ごまをトッピングすると香ばしさがアップします。
   • 【たれ】は和風ドレッシングにラー油を加えたものに、ピーナッツは揚げたワンタンの皮などにアレンジしてもOK。
   • ドレッシングを手作りする場合は、酢・しょうゆ・油・豆板醤またはラー油（辛くしたくない場合はねぎ油）、老酒、砂糖またはみりんを混ぜ合わせます。しょうゆ味で甘みがあるとよいでしょう。