いかのごろソース焼き

作り方

1. いかは、足・わた（内臓）を抜き、軟骨を取り除いて身を洗い、水気を切ります。胴を横向きにして、包丁の刃先を使って約半分の長さの切り込みを数本入れます。胴の底から足を詰めます。
2. いかの肝の中身をスプーンでボウルにかき出し、しょうゆと混ぜ合わせます。
3. 長ねぎは約5cm分を白髪ねぎにし、残りを約1cm厚さの斜め切りにします。だいこんは約4mm厚さの半月切りにし、すだちは横半分に切ります。
4. フライパンにアルミホイルを敷き、クッキングシートを重ね、だいこんを並べて（1）・ししとう・斜め切りにした長ねぎをのせます。（2）を全体に回しかけてアルミホイルで包むようにし、ぴったりとふたをして中火で約9分間蒸し焼きにします。
5. クッキングシートごと器に移し、大葉・白髪ねぎをトッピングし、すだちを添えます。

   ＼ POINT ／

   • フライパン以外でも、グリル・オーブントースター・ホットプレート・タジン鍋を使ってもおいしくできます。
   • 野菜をアレンジする場合は、水分が少なく、焼いたときにあまり甘みの出ないものがよいでしょう。オクラ・いんげん・きのこ等の和野菜がおすすめです。
   • 大葉は細切りにすると、より食べやすく、さっぱりとした風味が楽しめます。