うにとほたての冷製パスタ

作り方

1. 生うにはトッピング用に少し取りわけ、残りをスプーンなどですりつぶして、オリーブ油・塩・こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
2. ほたては食べやすい大きさのうす切りにします。
3. ミニトマトは4等分に切ります。
4. スパゲッティをゆで、冷水でしめて水気をよく切り、ボウルに入れて（1）と和えます。
5. 器に盛り付け、（2）・（3）・トッピング用の生うに・いくら・セルフィーユを飾ります。

   ＼ POINT ／

   • オリーブ油は香りのよいエクストラバージンオイルを使いましょう。
   • お好みでレモンをしぼると、さらにさっぱりとおいしくいただけます。
   • セルフィーユの代わりに、スイートバジル・パセリのみじん切り・大葉の細切りなどを使ってもよいでしょう。