有頭えびの豪華パエリア

見た目も豪華なごちそうパエリアです。パエリア鍋がない場合は簡単にフライパンでも作れます。

【写真】有頭えびの豪華パエリア
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
308kcal
塩分
1.4g
調理時間
30分

作り方

材料 [2人分]

有頭えび8尾
無洗米100g
あさり6個
ムール貝2個
にんにく1片
たまねぎ1/4個
ピーマン1個
パプリカ(赤)1/4個
トマト1/2個
オリーブ油大さじ2
白ワイン小さじ2
レモン1/4個
【スープ】
顆粒コンソメ小さじ1
サフランひとつまみ
魚介の蒸し汁+水360cc
小さじ1/5
こしょう少々
  • 1 にんにく・たまねぎはみじん切りにし、ピーマン・パプリカは飾り用少々は細切りに、残りはみじん切りにします。
  • 1 有頭えび・あさり・ムール貝はサッと蒸し煮にしてざるに上げます。蒸し汁はこし、【スープ】の分量になるように水を足します。
  • 1 トマトはざく切りにします。
  • 1 パエリア鍋にオリーブ油を熱し、(1)・(3)・白ワインの順に加えながら中火で炒めます。
  • 1 (4)に米を加えて表面が透き通るまで炒め、【スープ】(顆粒コンソメ・サフラン・(2)の蒸し汁・塩・こしょう)を加え強火で沸騰させます。スープが米になじんできたら中弱火~弱火で火加減を見ながら15分程度炊き込みます。途中で(2)・飾り用のピーマン・パプリカを並べます。
  • 1 水分がなくなったら、一瞬強火にしてから火を止め、アルミホイルをかぶせ10分ほど蒸らし、串切りのレモンを添えます。
アレンジ・調理のポイント
  • 焦げやすいので火加減に注意しましょう。

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