かずのこのレモンカップ入りジェノベーゼ

作り方

1. 塩かずのこは、たっぷりの水に約1時間漬けて薄皮をむきます。水を入れ換え、さらに6～7時間漬けて塩抜きをしたら水気をふき取り、ひと口大に切ります。
2. ゆでだこは約5mm厚さの輪切りか半月切りにします。
3. レモンは半分に切り、中身をくりぬいてカップにします。
4. （1）・（2）をバジルソースで和えて（3）に詰め、かにをトッピングします。

   ＼ POINT ／

   • かずのこの塩抜きは、ひと晩以上は水に漬けないようにしましょう。
   • ゆでだこの代わりに、いか・ほたてなどでもおいしくいただけます。
   • レモンカップでなく、グラス・小皿に盛り付けてもきれいです。
   • バジルソースの量はお好みで調整しましょう。