さばとたっぷり野菜の塩麹焼きそば

米麹に塩と水を混ぜて発酵させた調味料「塩麹」を使った焼きそばです。あっさりとした味わいですが、それぞれの具材の食感や個性を楽しめます。

【写真】さばとたっぷり野菜の塩麹焼きそば
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
605kcal
塩分
3.1g
調理時間
1020分

このレシピで使った商品

作り方

材料 [2人分]

「さば水煮」1缶
中華焼きそば麺(市販品)2玉
キャベツ2~3枚
にんじん40g
たけのこ(水煮)小1/2本
たまねぎ小1/2個
きくらげ(乾燥)2g
塩麹大さじ1
サラダ油大さじ1・1/2
  • 1 キャベツは一口大、にんじん・たけのこは短冊、たまねぎは約1cm幅に、水で戻したきくらげは約5mm幅に切ります。
  • 1 フライパンを熱してサラダ油の半量をひき、中華焼きそば麺をほぐして入れ、強火でサッと炒めて取り出します。
  • 1 (2)のフライパンに残りのサラダ油を入れて(1)を炒め、「さば水煮」・塩麹を加え、ひと煮立ちしたら(2)を戻して炒め合わせます。
アレンジ・調理のポイント
  • 強火で一気に仕上げるのがコツ。「さば水煮」はくずれやすいので、きれいに仕上げるには1人分ずつ作るとよいでしょう。
  • 塩麹は濃度によって分量を加減しましょう。濃度が高い場合は「さば水煮」の缶汁で薄めてから使うと材料と絡みやすくなります。
  • 野菜はもやし・ピーマン・パプリカ・いんげんなどを使ってもよいでしょう。

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