にしんのマリネ

作り方

1. にしんは3枚におろし、塩をふって15分間置き、酢を入れたバットに並べ、空気が入らないようにラップをのせて10分間置きます。皮と小骨を取りのぞき、一口サイズに切ります。
2. たまねぎは薄切り、パプリカは棒状に切ります。
3. 鍋に【マリネ液】（白ワインビネガー・塩・砂糖・唐辛子・ローリエ・黒こしょう）を入れて弱火にかけ、塩・砂糖が溶けたら火を止め、さまします。
4. （1）・（2）・（3）を容器に入れて密封し、冷蔵庫で1時間～1晩漬け込みます。
5. 器に盛り、レモン・パセリを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 冷蔵庫で3～4日保存でき、長く漬け込むと違った味わいが楽しめます。
   • いわしやあじでもおいしくいただけます。