海の幸のグラタン

作り方

1. たまねぎはみじん切りにします。
   フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けだしたらたまねぎを加えます。
   たまねぎとバターがなじんだら弱火にし、透明感が出たら小麦粉を加えよく炒めます。

   ＼ POINT ／

   • バターと小麦粉を炒め続けると、小さなかたまりになります。この状態までしっかり炒めておくと、牛乳を加えた時にだまにならずきれいに混ざります。
2. 牛乳を加えて、泡立て器で全体をなじませるように混ぜ、こげつかないように煮詰めます。
   木じゃくしで鍋底をこすって、一瞬鍋底が見えるくらいまで煮詰まったら火を止め、塩で味をととのえます。

   ＼ POINT ／

   • マカロニが水分を吸収するので、ソースはゆるめにしましょう。煮詰まって固くなったら、少量の牛乳を追加しましょう。
3. えびは背わたがある場合、頭側から2節目に竹串を刺して取りのぞきます。
   ブロッコリーは小房に分け塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、冷水に取ってざるにあげ、水気を切ります。
   マカロニはパッケージの表示時間通りにゆでてざるにあげ、水気を切ります。
4. フライパンにサラダ油を熱し、えび・ほたて貝柱を中火で炒め、白ワインを加え炒めます。
   火が通ったらマカロニ・（2）・ブロッコリーの順に加え、ひと混ぜします。
5. グラタン皿の内側にバター半量をぬり、（4）を入れて上からパン粉・粉チーズをふり、残りのバターを細かくちぎってのせます。

   ＼ POINT ／

   • グラタン皿のふちまでバターをぬると、こげ付きにくくなります。
6. オーブントースターで焼き色が付くまで4～5分間焼きます。