かじきの揚げない酢豚風炒め

作り方

1. かじきは一口大に切り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
2. にんじんは半月切り、たまねぎはくし形、パプリカは一口大、いんげんは半分の長さに切ります。しめじは小房に分けます。
3. 砂糖・塩・片栗粉・酢・しょうゆ・トマトジュースを混ぜ合わせ、【甘酢】をつくります。
4. フライパンにサラダ油の半量を入れて熱し、強火で（1）を表面の色がうっすらと白くなるまで焼きます。
5. （4）を取り出し、フライパンに残りのサラダ油を加え、にんじん・たまねぎ・パプリカ・いんげん・しめじの順に入れて炒めます。
6. フライパンに（4）を戻し入れ、（3）を加えて全体を絡めるように炒めます。

   ＼ POINT ／

   • 野菜はお好みの種類を使ってもよいでしょう。硬い種類から炒めるようにしましょう。
   • 黒酢を使用すれば、まろやかな酸味に仕上がります。
   • トマトジュースの代わりにパイナップルジュースでもおいしくいただけます。