かじきの揚げない酢豚風炒め

かじきを焼いて彩り野菜と炒めた酢豚風のヘルシーなおかずです。トマトジュースをプラスしたフルーティーな甘酢がポイント!

【写真】かじきの揚げない酢豚風炒め
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
335kcal
塩分
1.8g
調理時間
2030分

作り方

材料 [2人分]

かじき2切れ
 片栗粉小さじ2
にんじん1/3本
たまねぎ1/4個
パプリカ(赤・黄)各1/4個
いんげん6本
しめじ1/2パック
サラダ油大さじ2
【甘酢】
砂糖大さじ1
小さじ1/3
片栗粉大さじ1
大さじ3
しょうゆ小さじ1
トマトジュース(無塩)大さじ3
  • 1 かじきは一口大に切り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
  • 1 にんじんは半月切り、たまねぎはくし形、パプリカは一口大、いんげんは半分の長さに切ります。しめじは小房に分けます。
  • 1 砂糖・塩・片栗粉・酢・しょうゆ・トマトジュースを混ぜ合わせ、【甘酢】をつくります。
  • 1 フライパンにサラダ油の半量を入れて熱し、強火で(1)を表面の色がうっすらと白くなるまで焼きます。
  • 1 (4)を取り出し、フライパンに残りのサラダ油を加え、にんじん・たまねぎ・パプリカ・いんげん・しめじの順に入れて炒めます。
  • 1 フライパンに(4)を戻し入れ、(3)を加えて全体を絡めるように炒めます。
アレンジ・調理のポイント
  • 野菜はお好みの種類を使ってもよいでしょう。硬い種類から炒めるようにしましょう。
  • 黒酢を使用すれば、まろやかな酸味に仕上がります。
  • トマトジュースの代わりにパイナップルジュースでもおいしくいただけます。

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