かきのハーブオイル漬け

濃厚なかきのうま味をぎゅっと凝縮させ、オリーブ油に漬けたお手軽で栄養も豊富な一品。お酒のお供にそのまま食べてもおいしいですが、パスタや炒め物の具としても大活躍!保存もきくので便利です。

【写真】かきのハーブオイル漬け
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
137kcal
塩分
1.0g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

かき(むき身・加熱用)150g
【ハーブオイル】
オリーブ油200ml
ローリエ2枚
クローブ8個
タイム(生)2本
セージ(乾燥)小さじ1
黒こしょう(粒)小さじ1
白こしょう(粒)小さじ1
  • 1 かきはざるに入れ、3%濃度の塩水(分量外)でふり洗いし、ペーパータオルで水気をふきます。
  • 1 ジッパー付きの保存袋またはびんに、オリーブ油・ローリエ・クローブ・タイム・セージ・黒こしょう・白こしょうを入れて【ハーブオイル】をつくります。
  • 1 フライパンにオリーブ油少々(分量外)を熱して(1)を入れ、強火で表面を焼きます。
  • 1 (3)を(2)に入れ、密封して冷蔵庫で約1週間寝かせます。
アレンジ・調理のポイント
  • かきは炒める代わりに、電子レンジ(600W)で約1分30秒間加熱してもよいでしょう。
  • かき全体が【ハーブオイル】に浸かるように漬けましょう。
  • かきを漬けた後のハーブオイルは、風味のあるオリーブオイルとしてガーリックトーストや野菜のマリネなどに利用できます。
  • ハーブ、香辛料はお好みでアレンジしてもよいでしょう。

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