かきのピカタ

パセリとチーズの入ったふんわりした衣でとろ~りと濃厚なかきを包んだ、ボリューム感たっぷりのピカタ。トマトとケイパーのソース、バケットをワンプレートで添えたら、おしゃれなランチ風に!

【写真】かきのピカタ
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
337kcal
塩分
2.5g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

かき(むき身・加熱用)200g
 小麦粉適宜
バケット適宜
オリーブ油大さじ1
【衣】
たまご1個
粉チーズ大さじ2
パセリ(みじん切り)大さじ1/2
【ソース】
トマト1/4個
ケイパー大さじ1/2
オリーブ油大さじ2
少々
こしょう少々
  • 1 かきは洗ってペーパータオルで水気をふき、小麦粉を薄くまぶします。
  • 1 ボウルにたまご・粉チーズ・パセリを入れてよく混ぜ、【衣】をつくります。
  • 1 トマトは約5mmの角切り、ケイパーは粗く刻んでボウルに入れ、オリーブ油・塩・こしょうを加えて【ソース】をつくります。
  • 1 バケットは約1cm厚さに切ってトーストします。
  • 1 フライパンにオリーブ油を熱し、(1)に(2)をひたして両面がきつね色になるまで焼きます。
  • 1 器に(5)を盛り付け、(3)・(4)を添えます。
アレンジ・調理のポイント
  • 冷凍のかきを使う場合は水道水で軽く、生のかきを使う場合は3%濃度の塩水でふり洗いします。
  • かきは硬くなるので、焼きすぎないようにしましょう。

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