ぶりと根菜の酒かす煮

ぶりの脂と酒かすのまろやかな甘みが根菜によくしみた煮物です。うまみと栄養の溶けこんだ煮汁までしっかりいただきましょう。

【写真】ぶりと根菜の酒かす煮
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
476kcal
塩分
3.6g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

ぶり(切り身)2切れ
 塩小さじ1/2
だいこん5cm
にんじん1/4本
れんこん小1節
長ねぎ1本
酒かす40g
白みそ40g
みりん大さじ1
サラダ油大さじ1/2
400ml
しょうゆ大さじ1/2
  • 1 ぶりは大きめのひとくち大に切り、塩をふって5~6分間おき、熱湯をかけます。
  • 1 だいこん・にんじん・れんこんは乱切りにし、れんこんは水にさらします。長ねぎは約3cm長さに切ります。
  • 1 酒かす・白みそ・みりんを混ぜ合わせます。
  • 1 鍋にサラダ油を熱し、だいこん・にんじん・れんこんを炒め、水を加えます。煮立ったら(1)・長ねぎ・(3)を入れて4~5分間煮て、しょうゆで味をととのえます。
アレンジ・調理のポイント
  • ししとう・かぶ等を加えてもよいでしょう。
  • しょうゆは薄口しょうゆ・白しょうゆでもよいでしょう。
  • 酒かすがかたい場合は、電子レンジ(600W)で30~40秒間加熱するとやわらかくなります。

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