海鮮フォー

ベトナム料理を代表する、米粉の平打ちめん「フォー」をご家庭で。あさりとえびのうま味が溶けこんだスープにライムをしぼれば、すっきりとした味わいが楽しめます。

【写真】海鮮フォー
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
383kcal
塩分
3.4g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

あさり(殻付き)8個
えび4尾
米めん160g
紫たまねぎ40g
豆もやし50g
鶏がらスープの素大さじ1・1/3
700ml
ナンプラー大さじ1
粉唐辛子少々
少々
こしょう少々
パクチー1本
ライム1/2個
  • 1 あさりは3%濃度の塩水(分量外)につけて砂抜きし、殻をよく洗います。 えびは背わたを取り、尾の一節を残して殻をむき、背開きにします。紫たまねぎは薄切りにします。
  • 1 米めんは表示にしたがって戻し、ゆでて水気を切ります。
  • 1 鍋に鶏がらスープの素・水を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を入れ、あさりの殻が開いたら豆もやしを加え、ナンプラー・粉唐辛子・塩・こしょうで味をととのえます。
  • 1 器に(2)・(3)を入れ、パクチーをちぎってのせ、くし形に切ったライムを添えます。
アレンジ・調理のポイント
  • 魚介はお好みでほたて・いかなどを加えてもよいでしょう。
  • 小口切りにした小ねぎを加えてもよいでしょう。

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