棒だら煮

真だらを干物にした棒だらは、濃縮されたたらのうま味が楽しめます。骨や皮まですべて食べられるようにじっくり煮込んで、おせち料理や常備菜に。

【写真】棒だら煮
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
130kcal
塩分
2.0g
調理時間
30分

作り方

材料 [4人分]

棒だら150g
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
大さじ3
みりん大さじ1
  • 1 棒だらは水洗いし、たっぷりの水に一晩ひたして戻します。大きなサイズの場合は、4~5cm幅に切ります。
  • 1 鍋に(1)・たっぷりの戻し汁を入れ、煮立ったら落としぶたをして弱火でやわらかくなるまで約3時間煮ます。
  • 1 (2)が冷めたら砂糖・しょうゆ・酒・みりんを加え、約30分間煮て火を止め、冷めたらもう一度煮込みます。
アレンジ・調理のポイント
  • 煮汁が多すぎた場合は、最後は落としぶたをとって煮詰めてもよいでしょう。

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