干しだらのトマト煮込み

作り方

1. 干しだらは水洗いし、たっぷりの水に一晩ひたして戻し、太い骨を取りのぞき、一口大に切ります。
   
2. じゃがいも・たまねぎ・パプリカは一口大に切り、にんにくはみじん切りにします。
   
3. 鍋にオリーブ油・じゃがいも・たまねぎ・にんにく・（1）・パプリカ・カットトマト・黒オリーブの順に重ねて入れます。顆粒コンソメ・オレガノを加え、ふたをして中火にかけ、30～40分煮込み、全体を混ぜて塩・こしょうで味をととのえます。
4. 器に盛り、パセリを散らします。
   

   ＼ POINT ／

   • カットトマト缶詰の代わりに、生トマト・トマトピューレを使ってもおいしいです。
   • オリーブ油の代わりに、ごま油を使ってもよいでしょう。
   • じゃがいもは、煮くずれしにくいメークインなどの品種がおすすめです。
   • 塩分のある干しだらの場合は、戻す時の水を2～3回換えましょう。