かきのレモン鍋

ぷりっとしたかきに、さわやかなレモンの酸味が新鮮な鍋。大根おろしと上品なだし仕立ての鍋つゆでさっぱりといただけます。

【写真】かきのレモン鍋
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
158kcal
塩分
2.9g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

かき(加熱用)200g
白菜2枚
水菜50g
長ねぎ1本
えのきだけ50g
大根おろし100g
レモン(スライス)1個分
【鍋つゆ】
だし汁800ml
薄口しょうゆ大さじ2
大さじ2
みりん大さじ1
レモン汁30ml
  • 1 かきは3%濃度の塩水(分量外)でふり洗いします。
  • 1 白菜は約3cm幅のざく切り、水菜は約5cm長さ、長ねぎは斜め切り、えのきだけはほぐします。
  • 1 鍋に【鍋つゆ】(だし汁・薄口しょうゆ・酒・みりん・レモン汁)を入れ煮立てます。
  • 1 (1)・(2)を入れて3~4分間煮ます。大根おろしを加え、レモンをのせ火を止めます。
アレンジ・調理のポイント
  • お好みの野菜・きのこでアレンジしてもよいでしょう。
  • えぐみが出るので、レモンを加えてからは加熱しすぎないようにしましょう。

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