えびの酒蒸し 山椒ソースかけ

粉山椒の香り引き立つソースが決め手。プリプリに蒸したえびの彩りと白髪ねぎのコントラストが鮮やかな、ちょっと大人のおつまみです。

【写真】えびの酒蒸し 山椒ソースかけ
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
135kcal
塩分
1.6g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

えび大6尾
大さじ2
【山椒ソース】
長ねぎ10cm
しょうが1/2片
粉山椒小さじ1
しょうゆ大さじ1
ごま油大さじ1/2
砂糖小さじ1/2
  • 1 えびは背わたを取り、鍋に入れて酒をふり、ふたをして中火で2~3分間蒸します。
  • 1 長ねぎの半分はみじん切り、残りは白髪ねぎにします。
  • 1 しょうがはみじん切りにします。
  • 1 みじん切りにした長ねぎ・(3)・粉山椒・しょうゆ・ごま油・砂糖を混ぜ合わせます。
  • 1 器に(1)を盛り付け、(4)をかけ、白髪ねぎを飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • えびは固くなるので蒸しすぎないようにしましょう。
  • 粉山椒の量で辛さを調整しましょう。
  • 酒の代わりに紹興酒で蒸し、パクチーをトッピングすると中華風になります。ラー油を加えてもよいでしょう。

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