かつおのなまり節

作り方

1. しょうがは皮付きのまま薄切りにします。
2. 鍋にかつおがかぶるくらいの水・酒・塩・（1）を入れて中火にかけ、沸騰したらかつおを入れ、太さに応じて10～20分間、軽い沸騰が続く火加減でゆでます。
3. （2）を平ざるにのせ、1時間～半日陰干しします。

   ＼ POINT ／

   • ラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。
   • 新鮮なかつおは、血合いを付いたままにすると、より多くの栄養が摂れます。
   • ゆでる代わりに蒸してつくってもよいでしょう。