さばのパイ包み焼き

作り方

1. さば水煮缶はさばの身をほぐします。
2. パプリカ、ピーマン、オリーブは1cm角に切り、オリーブ油で炒め、塩・こしょうで味を調えます。
3. 卵を溶きほぐし、1/3量で薄焼き卵を作り、残り2/3量でスクランブルエッグを作ります。
4. （1）（2）と（3）のスクランブルエッグを混ぜ合わせ薄焼き卵で包み、さらに麺棒で大きく伸ばした冷凍パイシートで包みます。
5. 表面に水溶き卵黄（分量外）を塗った後、200℃に熱したオーブンで10分。さらに180℃で焼き色がつくまで約5分焼きます。
6. 食べやすい大きさに切り分け器に盛り付け、イタリアンパセリを添えます。