トムヤムクン風スープ

作り方

1. 赤えびははさみで背に切り込みを入れ、竹串で背わたを取り、流水で洗って水気をふきます。
2. たまねぎは薄切りにし、トマトは3～4cm角に切ります。えのきだけは石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐします。しょうがは薄切りにします。
3. 鍋に【A】を煮立て、たまねぎ・トマト・えのきだけを加えて煮ます。
4. 赤えびを加え、3～4分煮て、【B】で調味します。
5. 器に盛り、お好みでパクチーをのせ、ライムを絞ります。

   ＼ POINT ／

   • 牛乳または豆乳を加えると味がまろやかになります。その際は、煮立てないように注意しましょう。