お魚料理のトリヴィア集

お魚料理に関する豆知識。あなたはいくつご存知ですか?

魚に触れた後、手のにおいを取るには?
魚焼きグリルをきれいに保つ方法は?
焼き魚の中まで火が通ったか確かめる方法は?
生の魚介類の下ごしらえで塩をふるのはなぜ?
えびのフライや天ぷらをまっすぐ揚げるコツは?
「かじきまぐろ」はまぐろの仲間?
「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」というのは本当?
「さんまは炭火で焼くとおいしい」と言われるのはなぜ?
九州では刺身などに使うしょうゆが甘いのはなぜ?
かきは「加熱用」よりも「生食用」のほうが新鮮なの?
焼き魚が網にくっつかない方法は?
「ずわいがに」と「たらばがに」の違いは?
切り身の魚は洗ったほうがよい?
塩さけの「甘塩」「大辛」などの表示に基準はあるの?
「秋さばは嫁に食わすな」ということわざの意味は?
「いくら」と「すじこ」はどう違うの?
いかやかきの揚げ物で油が跳ねないようにするには?
魚を上手に焼くコツは?
レシピに載っている「魚1尾」のサイズにルールはあるの?
「魚の皮目」ってどこのこと?
魚を焼いた後、部屋ににおいがこもらない方法は?
魚介の揚げ物に使ってドロドロになった油、どうすればいい?
煮魚を作る時、なぜ落しぶたをするの?
「かきはRの付く月しか食べてはいけない」とはどんな意味?
「たいのたい」って何のこと?
干物は焼く前に洗うの?
魚を切った後のまな板の手入れ方法は?
「刺身用」と書いてある魚は「加熱用」よりも新鮮?火を通す料理でも「刺身用」を使った方がおいしくなる?
あさりやしじみを上手に砂抜きするには?
「きんめだい」や「あまだい」は「鯛」の仲間?
かつおの「腹(雌節)」と「背(雄節)」の違いは?
魚料理で塩分摂取量を減らすコツは?
解凍した刺身や切り身を食べきれなかったのですが、もう一度冷凍しても大丈夫?
煮魚や焼き魚の加熱前に切り込みを入れるのはなぜ?
「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いは?
「あじのたたき」と「かつおのたたき」は全く違う料理では?
さけの身は赤いのに、赤身魚ではないのはなぜ?
いかの「カラス」・「トンビ」って何?
「くさや」と呼ばれる伊豆諸島の干物はなぜくさいの?
昆布の表面に白い粉が出てきました。かびですか?
刺身に添えられている細切り大根を使い切りたい。おすすめのアレンジ方法は?
「血合い」とはどの部分?どんな栄養があるの?
いかやたこをやわらかく煮るコツは?
料理に調味料を入れる順番のルールは?
魚の皮は食べられますか?どんな栄養がありますか?
「さけ」と「サーモン」は同じ種類?
干物と生の魚は栄養成分が異なるの?
「するめ」と「あたりめ」ってどこが違うの?
加熱しても口が開かないあさりやしじみは、殻をこじ開けて食べても大丈夫?
魚の内臓や頭などの生ごみはどのように処理すればよい?
辛すぎる塩さけは、どうすれば食べられる?
あじの「ぜいご」は何のためにあるの?
しらす干しやちりめんじゃこは洗ってから使うの?
だしを取った後の昆布はもう使えないの?
焼き魚は、皮側(皮目)と身側のどちらを先に焼くの?
「あんこうの七つ道具」って何?
マダム うみこ おじょう みずえ
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