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研究・開発

おいしいを楽しさに

研究

水産に関する研究

  • 塩味増強技術(塩分ひかえめ・しっかり美味しさ)

食品に関する研究

  • フライの衣の研究(サクサク・軽い食感・低脂質)
  • すりみの品質向上

養殖に関する研究

  • ぶりの肉質改善飼料「マブレス」
  • 養殖魚の成熟制御(人工的に卵や精子を採取)
  • 養殖魚の肉質評価(肉質の数値化)

機能性素材に関する研究

  • EPA(エイコサペンタエン酸)

開発

【図】ニッスイ商品の開発 さけ加工品でダウンサイジングの効果を実証「おさかなのソーセージ」
卵フリーとトクホの実現「大きな大きな焼きおにぎり」
スリムトレーの開発「門司港ホテル」監修 焼きカレー
ご当地メニューのおいしさ再現「自然解凍でおいしい!」
日本初!「冷凍庫から出すだけ」の
エコ調理「大きな大きな焼きおにぎり」
「米としょうゆ」へのこだわり 「おさかなのソーセージ」
安全で、より食べやすい工夫

研究施設

東京イノベーションセンター

大分海洋研究センター

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