かにとぎんなんの茶碗蒸し

「紅ずわいがにほぐし身」の風味豊かな茶碗蒸し。ぎんなんのほのかな苦みとみつばの香りが上品さを演出します。

【写真】かにとぎんなんの茶碗蒸し
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
82kcal
塩分
1.6g
調理時間
1020分

このレシピで使った商品

作り方

材料 [2人分]

「紅ずわいがにほぐし身」1缶
ぎんなん(水煮)4個
えのきだけ20g
みつ葉2本
【たまご液】
たまご1個
「紅ずわいがにほぐし身」の缶汁小さじ2
190cc
みりん小さじ1
淡口しょうゆ小さじ1/2
少々
  • 1 「紅ずわいがにほぐし身」は身と缶汁に分けておきます。えのきだけの株をほぐして、食べやすい大きさに切ります。みつ葉は茎をゆるく結びます。
  • 1 「紅ずわいがにほぐし身」の缶汁・水・みりん・淡口しょうゆ・塩を合わせ、たまごを割りほぐして混ぜた【たまご液】を作ります。
  • 1 器に、かにのほぐし身・えのきだけ・ぎんなんを入れ、(2)を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べます。固くしぼった濡れふきんをかけ、蓋をします。
  • 1 強火で約3分間蒸し、蓋を少々ずらして弱火でさらに約13分間蒸します。竹串で中央をさした時、澄んだだし汁が出てくれば完成。蒸し上がり直前にみつ葉をのせます。
アレンジ・調理のポイント
  • 蒸し器に器を入れるのは、湯が沸騰して、蒸気が上がってからにしましょう。冷めた茶碗蒸しを冷蔵庫に入れれば、約1時間ほどで冷やし茶碗蒸しになります。

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