さばとたけのこのみそ汁

作り方

1. 「さば水煮」は身と汁に分けます。たまねぎは細いくし型、しいたけは4等分の細切りにし、たけのこの水煮（または根曲がり竹）は、食べやすい大きさに切ります。きぬさやはさっと塩ゆでします。
2. 鍋に水・たまねぎ・たけのこの水煮を入れて火にかけ、沸騰したら「さば水煮」の缶汁・しいたけを加え、弱火で約4～5分間煮て火をとめ、白みそを溶きます。
3. （2）に「さば水煮」の身を加え、煮立たないようにあたためます。
4. 器に（3）を盛り、きぬさやを添えます。

   ＼ POINT ／

   • 「さば水煮」の濃厚な風味と、たけのこの繊細な味わいがよく合うみそ汁です。根曲がり竹は信州地方などで採れる細身のたけのこです。お好みできのこ類やじゃがいも加えてもおいしいです。