活ちくわのミネストローネスープ

「活ちくわ」をベーコンの代わりに使った、ヘルシーなスープ。トマトジュースで甘みとコクのある味わいに。

【写真】活ちくわのミネストローネスープ
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
145kcal
塩分
1.7g
調理時間
1020分

このレシピで使った商品

作り方

材料 [2人分]

「活ちくわ」2本
にんじん30g
たまねぎ1/4個
ミックスビーンズ水煮50g
シェルマカロニ20g
トマトジュース200cc
コンソメ1/2個
200cc
少々
こしょう少々
パセリ少々
  • 1 「活ちくわ」は約7~8mm厚さの輪切り、にんじん・たまねぎは8mm角に切ります。パセリはみじん切りにします。
  • 1 鍋にコンソメ・水を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん・たまねぎを入れ5分間、さらにミックスビーンズ水煮・シェルマカロニ・トマトジュースを加えて5~6分間煮ます。「活ちくわ」を入れて塩・こしょうで味をととのえます。
  • 1 器に盛り、みじん切りのパセリを散らします。
アレンジ・調理のポイント
  • お好みで仕上げに粉チーズをふっても良いです。
  • トマトジュースの代りにトマトピューレ・トマトペースト・トマト缶詰を適量使ってもよいでしょう。

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