かきと青菜のオイスターソース炒め

作り方

1. かきは3％濃度の塩水でふり洗いし、キッチンペーパーで水気を取り、しょうが汁・酒で下味をつけます。
2. チンゲン菜は斜め3～4つに切り分け、長ねぎは粗みじんに切ります。
3. フライパンにサラダ油半量を熱し、チンゲン菜を強火でサッと炒めて取り出します。
4. （3）のフライパンに残りのサラダ油・長ねぎを加え、油が熱くなったら（1）を入れて焼くように炒めます。（3）を戻し入れ、オイスターソース・酒を加えて全体に絡めるようにひと混ぜし、火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • かきを炒める時は、プリッとしてくるまではあまり動かさないようにしましょう。
   • サッと軽く火を通すくらいがおいしい具材ばかりです。材料・調味料を全てそろえてから手早く炒めましょう。