菱寿司

ひな祭りの菱もちをイメージしたカラフルな押しずし。牛乳パックの空き箱を型にすれば、はさみで切ってキレイに外せます。

【写真】菱寿司
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
295kcal
塩分
3.9g
調理時間
30分

作り方

材料 [6人分]

はまぐり12個
 しょうゆ大さじ1/2
 砂糖大さじ1
 酒大さじ2
カップ2
400cc
たまご1個
 砂糖小さじ1/2
 塩少々
菜の花100g
でんぶ30g
白ごま大さじ1
青のり小さじ2
サラダ油適宜
適宜
【合わせ酢】
大さじ5
砂糖大さじ2・1/2
小さじ1
  • 1 はまぐりはよく洗い、殻を開いて身を取り出します。鍋にしょうゆ・砂糖・酒を煮立たせ、はまぐりを約1~2分間煮たら、火を止めてさまします。
  • 1 ボウルにたまごを溶いて砂糖・塩を加えて混ぜ、サラダ油をなじませたフライパンで両面を薄焼きにし、粗熱が取れたらせん切りにします。
  • 1 菜の花は塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水に取ってしぼり、飾り用の花先を約2cm長さに切ります。残りの茎は約5mm長さに切り、もう一度しっかりと水気をしぼります。
  • 1 米は同量の水加減で炊き、あたたかいうちに【合わせ酢】(酢・砂糖・塩)を混ぜてすし飯にします。すし飯を3等分にし、菜の花の茎と青のり・でんぶ・白ごまをそれぞれ加えて混ぜます。
  • 1 菱型または約4cm幅に切った牛乳パックに緑・白・ピンクの色の順に(4)を重ねて詰め、(2)をのせてしっかりと押し、型を外します。
  • 1 (5)の上に煮汁を切った(1)と菜の花を飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • はまぐりはサッと煮て、硬くなる前に火を止めます。
  • 菜の花は手早くゆでて彩りよく仕上げましょう。

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