はまぐりの紹興酒蒸し

盛り付けた材料に紹興酒を振って蒸すだけの超簡単メニュー。黒酢をかけていただくと高級中華料理のような風味に。

【写真】はまぐりの紹興酒蒸し
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
102kcal
塩分
1.5g
調理時間
10分

作り方

材料 [2人分]

はまぐり(小サイズ)6個
しいたけ2個
エリンギ1本
長ねぎ1/2本
にんじん1/4本
紹興酒大さじ4
豆苗1/2パック
  • 1 はまぐりは殻をよく洗います。しいたけは石づきを取って半分に切り、エリンギは一口サイズにさきます。長ねぎは約3cm長さに切り、にんじんは約3mm厚さの輪切りにします。
  • 1 器に(1)の野菜を並べ、はまぐりを上にのせます。紹興酒を全体にまんべんなく振りかけて蒸し器に入れ、はまぐりの殻が開くまで約4~5分間強火で蒸します。
  • 1 蒸し器から器ごと取り出し、豆苗を飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • 豆苗の代わりに水菜を使ってもよいでしょう。
  • 紹興酒の代わりに老酒、または日本酒と中華だしでもおいしいくいただけます。
  • 電子レンジ用蒸し器類を使う場合は、600Wで約3~4分間加熱します。(はまぐりが開いていなければ、10秒ずつ追加加熱してください。)
  • 取り出す際やフタを開ける際は、熱くなっていますので、やけどにご注意ください。

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