はまぐりの潮汁

うま味成分も栄養もたっぷり味わえるお吸い物は、はまぐり料理の基本中の基本!身が硬くならないよう仕上げるコツを覚えましょう。

【写真】はまぐりの潮汁
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
29kcal
塩分
1.6g
調理時間
10分

作り方

材料 [2人分]

はまぐり4個
だし昆布5cm
大さじ1
400cc
薄口しょうゆ少々
木の芽6枚
  • 1 はまぐりの殻は、流水でよく洗い、だし昆布・酒・水とともに鍋に入れて中火にかけます。
  • 1 はまぐりの殻が開いたらすばやく取り出し、器に盛ります。
  • 1 (2)の汁は布でこして再び鍋であたため、薄口しょうゆで味をととのえて器に注ぎ、木の芽を飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • はまぐりは、身が硬くならないよう殻が開いたら手早く取り出しましょう。

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