真鯛の中華蒸し ねぎ油ソース

器ごと豪快に蒸し上げる中華のおもてなしメニュー。ねぎ・ごま油・香菜の香りが食欲をそそります。

【写真】真鯛の中華蒸し ねぎ油ソース
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
235kcal
塩分
1.4g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

真鯛1/4尾(約160g)
 塩少々
長ねぎ(白い部分)1/4本
にんにく5g
しょうが10g
ごま油大さじ1
小ねぎ適宜
香菜適宜
【A】
オイスターソース大さじ1
しょうゆ大さじ1
大さじ1
  • 1 長ねぎは白髪ねぎに、にんにくは薄切りに、しょうがは半量ずつ薄切りとせん切りにします。
  • 1 真鯛に塩を振って、器に盛り、にんにく・しょうがの薄切りを散らして蒸し器に入れ、強火で約8分間蒸します。
  • 1 蒸し器から器を取り出し、【A】(オイスターソース・しょうゆ・酢)を回しかけ、白髪ねぎ・せん切りのしょうがを上にのせます。
  • 1 フライパンでごま油を煙が出るくらいまで熱し、素早く(3)の上から回しかけます。
  • 1 (4)に小口切りにした小ねぎ・香菜を散らします。
アレンジ・調理のポイント
  • ごま油は、ジュッと音が出るくらい熱々の状態で、素早く白髪ねぎの上に回しかけます。油はねには十分注意しましょう。
  • 切り身でもおいしく作れますが、うろこと内臓を取った尾頭付きの鯛を使えば、さらに豪華な仕上がりに。

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