かつおの有馬煮

個性的なかつおの風味と実山椒の香りが引き立てあう、昔ながらの伝統の味。水を使わず調味料だけで煮るので常備菜にもなります。

【写真】かつおの有馬煮
レシピをメール送信レシピを印刷

レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
140kcal
塩分
2.0g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

かつお140g
糸こんにゃく90g
しょうが1片
実山椒小さじ1
しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ1.5
大さじ1.5
  • 1 かつお・糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、サッと湯通しして水気を切ります。
  • 1 鍋に薄切りにしたしょうが・実山椒・しょうゆ・みりん・酒を入れて火にかけ、煮立ったら(1)を加えて弱火で鍋をゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛り付けます。
アレンジ・調理のポイント
  • かつおのあらを使う時は、臭みを消すために塩を少量まぶして、しばらくおいてから湯通ししましょう。
  • かつお特有のクセが気になる場合は、煮込む前にしっかりと下ゆですることで和らぎます。

関連レシピ

関連カテゴリ・キーワード