かつおの香味揚げ ラー油ソース添え

短時間で揚げたかつおはしっとりジューシー。たっぷりの香味野菜と具だくさんラー油の辛みが、かつおのうま味と相性抜群です。

【写真】かつおの香味揚げ ラー油ソース添え
レシピをメール送信レシピを印刷

レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
228kcal
塩分
1.8g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

かつお(刺身用サク)160g
 紹興酒大さじ1
 しょうゆ大さじ1
 おろししょうが小さじ1
 おろしにんにく小さじ1/2
小麦粉大さじ1
片栗粉大さじ1
揚げ油適宜
セロリ10cm
長ねぎ10cm
具だくさんラー油(市販品)大さじ1
  • 1 かつおは一口大に切ります。ボウルに紹興酒・しょうゆ・おろししょうが・おろしにんにくを混ぜ合わせ、かつおを入れて冷蔵庫で約10分間漬け込みます。
  • 1 (1)の汁気をふき取り、小麦粉・片栗粉を混ぜ合わせた衣をまんべんなくまぶします。鍋に揚げ油を約170~180℃に熱し、約20秒間揚げます。
  • 1 セロリ・長ねぎは約5cm長さの細切りにし、水にさらしてよく水気を切ります。
  • 1 器に(3)を敷き、(2)を盛り付け、具だくさんラー油を添えます。
アレンジ・調理のポイント
  • 小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせることで、具だくさんラー油ともなじみやすく、カリッとした衣に仕上がります。
  • ビニール袋にかつおと小麦粉・片栗粉を入れ、身がくずれないように袋の中で転がして衣を付けると便利です。
  • 具だくさんラー油の代わりにポン酢しょうゆなどでもよいでしょう。

関連レシピ

関連カテゴリ・キーワード