ほたてのソテー ハーブレモンソースがけ

作り方

1. ほたては厚さを半分に切ります。
2. かぶは軸を2～3cm残して皮をむき、6～8つ割に切ります。
3. 小鍋にバターを溶かし、中火でレモン汁・バジル・オレガノ・パセリを加えて混ぜ合わせ、【ハーブレモンソース】を作ります。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、（1）を焼き色が両面につくまでサッと焼いて取り出します。ほたてから出た汁を野菜に吸わせるように（2）・ミニトマトの順に少し焼き色がつくまで焼きます。器に盛り付け、（3）をかけます。

   ＼ POINT ／

   • ほたてが焼けてくると自然にフライパンからはがれてくるので、途中で無理にはがさないようにしましょう。
   • ほたては加熱しすぎるとうま味が減るので、焼きすぎに注意しましょう。