さわらの木の芽焼き
木の芽のふくよかでみずみずしい風味が、ふっくらと甘みのあるさわらの味を引き立てます。春の息吹を感じさせる大人の和食です。
レシピ情報[1人分当たり]
エネルギー- 205kcal
塩分- 2.2g
調理時間- 30分～
作り方
材料 [2人分]
| さわら | 2切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 木の芽 | 20枚 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1･1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
-
さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
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木の芽は飾り用に4～6枚残し、残りは粗くきざみます。
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しょうゆ・みりん・砂糖・きざんだ木の芽をボウルに入れて混ぜ合わせ、（1）を15～20分間漬けます。
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オーブントースターで7～8分間焼き、器に盛り付けます。
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（3）の漬け汁を小鍋で煮立ててあくをとり、（4）にかけて木の芽を飾ります。
アレンジ・調理の
- さわらは何度か裏返して、漬け汁が染み込みやすくしましょう。
- さわらの上をアルミホイルでおおうと、表面がこげにくくなります。
