さわらの木の芽焼き
木の芽のふくよかでみずみずしい風味が、ふっくらと甘みのあるさわらの味を引き立てます。春の息吹を感じさせる大人の和食です。

レシピ情報[1人分当たり]
エネルギー
- 205kcal
塩分
- 2.2g
調理時間
- 30分~
作り方
材料 [2人分]
さわら | 2切れ |
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塩 | 小さじ1/4 |
木の芽 | 20枚 |
しょうゆ | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1・1/2 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
-
さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
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木の芽は飾り用に4~6枚残し、残りは粗くきざみます。
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しょうゆ・みりん・砂糖・きざんだ木の芽をボウルに入れて混ぜ合わせ、(1)を15~20分間漬けます。
-
オーブントースターで7~8分間焼き、器に盛り付けます。
-
(3)の漬け汁を小鍋で煮立ててあくをとり、(4)にかけて木の芽を飾ります。
アレンジ・調理の

- さわらは何度か裏返して、漬け汁が染み込みやすくしましょう。
- さわらの上をアルミホイルでおおうと、表面がこげにくくなります。