さわらと春野菜のレモンソース煮

豆乳の甘みとコクがさわらと春野菜に染み込み、やさしい味わいに。仕上げのレモンソースがフレッシュでさわやかな香りと、さっぱりとした後味を演出します。

【写真】さわらと春野菜のレモンソース煮
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
320kcal
塩分
2.1g
調理時間
30分

作り方

材料 [2人分]

さわら2切れ
 塩小さじ1/4
春キャベツ2~3枚
新たまねぎ小1個
スナップえんどう8個
レモン1/4個
サラダ油小さじ1
カップ1
顆粒コンソメ小さじ1
豆乳カップ1
少々
  • 1 さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
  • 1 春キャベツはざく切り、新たまねぎはくし形に切り、スナップえんどうはすじを取ります。
  • 1 レモンは果汁をしぼり、皮をせん切りにします。
  • 1 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと焼きます。
  • 1 (4)に水・顆粒コンソメを加え、ひと煮立ちしたら(2)を加え、ふたをして4~5分間煮ます。
  • 1 豆乳を加えて塩で味をととのえ、火を止め、レモン汁をふります。
  • 1 器に盛り、せん切りにしたレモンの皮を飾ります。
アレンジ・調理のポイント
  • さわらと春野菜は煮すぎないように短時間で仕上げましょう。
  • 菜の花・アスパラガス・たけのこ・うどなどを使っても、春らしくおいしくいただけます。
  • 豆乳の代わりに生クリームを使ってもよいでしょう。

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