さわらの中華風ムニエル 黒酢あんかけ

こんがり焼き色のついたさわらを、黒酢としょうゆを使った野菜あんかけでさっぱりといただきます。しょうがのピリッとした風味が黒酢とよく合い、シャキシャキした野菜の食感も楽しい一品です。

【写真】さわらの中華風ムニエル 黒酢あんかけ
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
353kcal
塩分
1.6g
調理時間
30分

作り方

材料 [2人分]

さわら2切れ
 塩小さじ1/4
おろししょうが10g
小麦粉適宜
サラダ油大さじ1・1/2
【黒酢あん】
たけのこ40g
にんじん20g
きぬさや8枚
しいたけ2枚
黒酢大さじ3
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
大さじ3
片栗粉大さじ1/2
  • 1 さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふき、まん中に切り込みを入れておろししょうがをはさみ、小麦粉を全体に薄くまぶします。
  • 1 たけのこ・にんじん・きぬさやは細切り、しいたけは薄切りにします。
  • 1 黒酢・砂糖・しょうゆ・酒・片栗粉を混ぜ合わせます。
  • 1 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと焼いて取り出し、器に盛り付けます。
  • 1 フライパンに残った油で(2)を火が通るまで炒め、(3)を加えてひと煮立ちさせ【黒酢あん】をつくり、(4)にかけます。
アレンジ・調理のポイント
  • 【黒酢あん】はたまねぎ・アスパラガス・もやしなどに具材を変えてもよいでしょう。
  • 野菜は炒めすぎず、シャキシャキした食感が残るようにしましょう。

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