さわらの中華風ムニエル　黒酢あんかけ

作り方

1. さわらは塩をふり、約10分間置いてペーパータオルで水気をふき、まん中に切り込みを入れておろししょうがをはさみ、小麦粉を全体に薄くまぶします。
   
2. たけのこ・にんじん・きぬさやは細切り、しいたけは薄切りにします。
   
3. 黒酢・砂糖・しょうゆ・酒・片栗粉を混ぜ合わせます。
   
4. フライパンにサラダ油を熱し、（1）を両面こんがりと焼いて取り出し、器に盛り付けます。
   
5. フライパンに残った油で（2）を火が通るまで炒め、（3）を加えてひと煮立ちさせ【黒酢あん】をつくり、（4）にかけます。
   

   ＼ POINT ／

   • 【黒酢あん】はたまねぎ・アスパラガス・もやしなどに具材を変えてもよいでしょう。
   • 野菜は炒めすぎず、シャキシャキした食感が残るようにしましょう。