さわらの西京白みそ漬け

作り方

1. さわらはざるにのせて塩をふり、15～20分間置いてペーパータオルで水気をふきます。
2. 西京白みそに酒・みりんを混ぜて【みそ床】をつくります。
   
3. ラップに（2）の半量を敷き、（1）をペーパータオルにはさんでのせ、その上に残りの（2）をぬってラップで密封します。冷蔵庫に入れ2～3日漬け込みます。
4. さわらを取り出し、オーブントースターで7～8分間焼いて器に盛り、はじかみを添えます。
   

   ＼ POINT ／

   • 2～3日漬け込んだら【みそ床】から取り出し、ラップで包めば冷蔵庫でさらに1週間ほど保存できます。
   • 漬け込み時間を減らしたい場合は、酒の量を増やして【みそ床】をやわらかめにしましょう。最短で半日後には味が染み込みます。
   • 不織布のペーパータオルまたはガーゼを使用すると、破れにくいので便利です。