むきあさりのクラムチャウダー

作り方

1. あさりは、まわりの氷が溶ける程度に流水解凍して水気をきります。
   ベーコンは粗みじん切り、たまねぎは薄切り、じゃがいも・にんじんは1cm角に切ります。
   
2. 鍋に油とベーコンを入れさっと炒め、たまねぎを加え透き通るまで炒めます。
3. （2）にじゃがいも・にんじんを加え炒め、小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
4. 小麦粉がからまったら、水300ml・コンソメを加え10分煮ます。
5. 具材がやわらかくなったら、牛乳・（1）のあさりを加え煮立てます。
   弱火で2分煮込み、バターを加え、塩・こしょうで味を整え火を止めます。

   ＼ POINT ／

   • 流水解凍したあさりを半分に切ると、うまみがスープに移り濃厚な味わいになります。