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かきフライ
衣はサクサクッと香ばしく、中は磯の香りたっぷりミルキーなコクのあるかきフライ。
揚げたてを手づくりのタルタルソースでいただきましょう。
レシピ情報[1人分当たり]
- 354kcal
- 1.1g
- 20～30分
材料 [2人分]
| かき（むき身・加熱用） | 大10粒 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| たまご | 1/2個 |
| パン粉 | 適宜 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| キャベツ | 2枚 |
| レモン | 1/4個 |
| 【タルタルソース】 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| たまねぎ（みじん切り） | 小さじ1 |
| ピクルス（みじん切り） | 小さじ2 |
| 赤ピーマン（みじん切り） | 小さじ1 |
作り方
-
かきはざるに入れて3％濃度の塩水（分量外）の中でふり洗いし、ペーパータオルで水気をていねいにふき取ります。
ここがPoint！- くさみのもとになるひだの汚れは、やさしくていねいに洗います。
-
（1）に小麦粉を付け、余分な粉をはたき落とします。
溶きたまご液に浸し、パン粉を入れたバットに移し、上にパン粉をたっぷりかぶせて、手でしっかり押さえるように付けます。
かき同士がくっつかないように、バットに並べます。ここがPoint！- 小麦粉は薄く付けるようにしましょう。
- かきのひだの間に衣を付ける必要はありません。
-
揚げ油を170℃に熱し、（2）を手で静かに入れます。
約40秒ほどで浮き上がったら油から上げます。ここがPoint！- 揚げ油の量は、かきの横幅の約3倍の深さになるようにしましょう。
- かきを引き上げたら、油の中に残ったパン粉はすぐに取りのぞきましょう。
-
マヨネーズ・たまねぎ・ピクルス・赤ピーマンを混ぜ合わせます。
-
キャベツはせん切り、レモンはくし形に切ります。
器に（3）を盛り、（4）を添えます。
アレンジ・調理のPoint！
- かきは加熱用を使用しましょう。
代わりに使える魚介類
- ほたて・はまぐり・えび
おさかなのマメ知識
- 英語でRのつく月（9月～3月）が旬とされますが、とくにおいしくなるのは寒さが本格化する12月頃から。
鉄などの各種ミネラルのほか、素早くエネルギーに変わるグリコーゲンや、血圧やコレステロールを下げるといわれるタウリンも豊富で、栄養価の高さから「海のミルク」とも呼ばれます。
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冬。 |
|---|---|
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鉄・カルシウム・銅・亜鉛などのミネラルが豊富です。 |
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生食のほか、フライ・鍋物・焼き物・炒め物など、さまざまな料理法で楽しめます。 |
別の素材でもチャレンジ！
別のメニューにもチャレンジ！
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