活ちくわとなすの梅もろみ和え

作り方

1. 「活ちくわ」は約1cm厚さの斜め切りにします。きゅうりは乱切りにします。
2. なすはへたを取って1本ずつラップに包み、電子レンジ（600W）で約2分間加熱し、縦に大きめに裂きます。
3. 梅干しは種をのぞいてたたきます。
4. （1）・（2）を（3）・もろみみそ・ごま油で和えます。器に盛り付け、細切りにした大葉をトッピングします。

   ＼ POINT ／

   • なすの加熱は1本につき電子レンジ（600W）で約1分弱が目安です。加熱せずに塩もみしてしんなりさせるだけでもOK。
   • 具材は大きめに切ってボリューム感を出しましょう。
   • 水切りした豆腐を加えてもよいでしょう。
   • トッピングに白ごま・みょうがなどを加えると風味が増します。