さば水煮となすのカポナータ風
イタリアの郷土料理として有名なカポナータ（夏野菜の炒め煮）を「さば水煮」の缶汁を加えて簡単に、深みのある味わいに仕上げました。冷やしてサラダ風に、あたたかいパスタにからめて、そのままおつまみやごはんのおかずに大活躍します！
エネルギー
塩分
調理時間
作り方
材料 [2人分]
| 「さば水煮」 | 1缶 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| パプリカ（黄） | 1/2個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| トマトジュース（無塩） | 180ml |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
-
なす・ズッキーニは約1.5cm厚さの輪切り、パプリカ・たまねぎ・トマトは一口大に切ります。
-
フライパンにオリーブ油を熱し、中火で（1）を炒め、トマトジュース・コンソメ顆粒を加えて約5分間煮ます。
-
「さば水煮」を身くずれしないように缶汁ごと加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえます。
アレンジ・調理の
- トマトジュースの代わりに缶詰のホールトマト・カットトマトでもよいでしょう。
- いんげん・セロリ・ピーマン等を加えてもよいでしょう。パプリカは赤・オレンジ等お好みで彩りよく。
- 冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしくいただけます。
