クーブイリチー

「クーブ=昆布」・「イリチー=炒め物」のことを指す沖縄の郷土料理です。低カロリーで食物繊維・ミネラルが豊富な昆布と、うま味たっぷりの豚バラ肉で、常備菜やお弁当のおかずとしても重宝します。

【写真】クーブイリチー
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
233kcal
塩分
3.8g
調理時間
1020分

作り方

材料 [2人分]

刻み昆布50g
200ml
豚バラ肉50g
にんじん50g
油揚げ1/2枚
ごま油小さじ2
顆粒かつおだし小さじ1/2
小さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ2
  • 1 刻み昆布は分量の水で戻し、昆布と戻し汁に分けます。
  • 1 豚バラ肉は約5mm・にんじんは約3mm・油揚げは約5mm幅の細切りにします。
  • 1 鍋にごま油を熱し、中火で(2)・(1)の順に炒めます。
  • 1 (3)に昆布の戻し汁・顆粒かつおだしを加え、煮立ったら弱火にして酒・みりん・しょうゆを加え、約15分間汁気を飛ばしながら、しっとりするまで煮ます。
アレンジ・調理のポイント
  • 刻み昆布の代わりに普通の乾燥昆布を使う場合は、水で戻してから細切りにするとよいでしょう。
  • かまぼこ・こんにゃく・しいたけ等を加えてもよいでしょう。

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