あさりのしぐれ煮

しょうがとごぼうの風味がきいた甘辛いあさりのしぐれ煮です。濃いめの味付けにすると常備菜にもなります。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも!

【写真】あさりのしぐれ煮
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レシピ情報[全量]

エネルギー
241kcal
塩分
9.2g
調理時間
1020分

作り方

材料

あさり(殻付き)600g
ごぼう小1本
にんじん1/3本
しょうが2片
しょうゆ大さじ1・1/2
大さじ1・1/2
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
  • 1 あさりは殻をよく洗い、3%濃度の塩水(分量外)につけて砂抜きします。
  • 1 鍋に(1)と全体が浸るくらいの水(分量外)を入れて中火にかけ、あさりの口が開いたら火を止め、身を取り出します。煮汁は不織布でこしておきます。
  • 1 ごぼうはたわしでこすって皮を取りのぞき、ささがきにして、水にさらしてあくを抜きます。にんじんもささがきにします。
  • 1 しょうがは細切りにします。
  • 1 鍋に(3)を入れて(2)の煮汁をかぶるくらいまで加え、しょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れてごぼうがやわらかくなるまで中火で約5分間煮ます。あさり・(4)を加え、あさりがふっくらとして火が通るまで1~2分間煮ます。
アレンジ・調理のポイント
  • 煮汁が残らないところまで煮詰めると、冷蔵庫で3~4日程度は保存できます。

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