さんまとれんこんのバルサミコ酢炒め
脂がのったさんまとシャキシャキしたれんこん・しっとりした甘みの栗を炒めた秋らしい一品。ほどよい酸味で、お弁当のおかずにも。
レシピ情報[1人分当たり]
エネルギー- 414kcal
塩分- 1.0g
調理時間- 10～20分
作り方
材料 [2人分]
| さんま | 1尾 |
|---|---|
| れんこん | 1節 |
| 栗（甘煮） | 6粒 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
-
さんまは頭・尾・内臓をのぞいてよく洗い、ペーパータオルで水気をふき、約3cm幅のぶつ切りにします。
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れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、約5分間水にさらしてあくを抜き、水気をふきます。
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フライパンにオリーブ油を熱し、中火でさんまの表面に焼き色がつくまで焼いて、取り出します。
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同じフライパンでれんこんを炒め、栗・（3）を加え、バルサミコ酢・しょうゆを回しかけて全体に絡めるように仕上げます。
アレンジ・調理の
- さんまはくずさないようにして炒めましょう。
- 栗は甘栗を使ってもよいでしょう。
- れんこんの代わりにごぼうを使ってもよいでしょう。
