ずわいがにのパエリア

作り方

1. かにはこうらからみそを、脚は殻から身を、胴からほぐし身をていねいに取り出します。
2. 米はサッと洗ってざるにあげ、水気をよく切ります。たまねぎは粗みじんに切ります。パプリカは一口大に切ります。
3. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメ顆粒を入れてコンソメスープを作ります。
4. パエリア鍋にオリーブ油を熱し、中火でたまねぎ・かにみそを炒め、（3）を加えます。煮立ったら弱火にし、米を入れてひと混ぜし、パプリカ・かにほぐし身・ブラックオリーブ・ミニトマトを加え、ふたをして約10分間煮ます。
5. （4）にかに脚を放射状に並べてのせ、火を止め、ふたをして1～2分間蒸らします。
6. くし形に切ったレモン・イタリアンパセリをトッピングします。

   ＼ POINT ／

   • （4）で煮立った後、オーブンで焼くと、表面は香ばしく中はふっくらと仕上がります。
   • 米と具材を入れて煮る時、水分が少なくなったら薄めのコンソメスープを足しましょう。
   • パエリア鍋の代わりにフライパンでも作れます。