ずわいがにのパエリア

ずわいがに1ぱいをまるごと使った豪華なパエリア。かにみそで炒め、たっぷりと身を混ぜた濃厚な味わいのライスです。仕上げにレモンをしぼって酸味をきかせると、さらにぜいたくな仕上がりに。

【写真】ずわいがにのパエリア
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
788kcal
塩分
2.6g
調理時間
2030分

作り方

材料 [4人分]

ずわいがに(ゆで)1ぱい
240g
たまねぎ1個
パプリカ(黄)1/2個
300ml
コンソメ顆粒小さじ2
オリーブ油大さじ2
ブラックオリーブ(種抜き)8個
ミニトマト8個
レモン1/2個
イタリアンパセリ1枝
  • 1 かにはこうらからみそを、脚は殻から身を、胴からほぐし身をていねいに取り出します。
  • 1 米はサッと洗ってざるにあげ、水気をよく切ります。たまねぎは粗みじんに切ります。パプリカは一口大に切ります。
  • 1 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメ顆粒を入れてコンソメスープを作ります。
  • 1 パエリア鍋にオリーブ油を熱し、中火でたまねぎ・かにみそを炒め、(3)を加えます。煮立ったら弱火にし、米を入れてひと混ぜし、パプリカ・かにほぐし身・ブラックオリーブ・ミニトマトを加え、ふたをして約10分間煮ます。
  • 1 (4)にかに脚を放射状に並べてのせ、火を止め、ふたをして1~2分間蒸らします。
  • 1 くし形に切ったレモン・イタリアンパセリをトッピングします。
アレンジ・調理のポイント
  • (4)で煮立った後、オーブンで焼くと、表面は香ばしく中はふっくらと仕上がります。
  • 米と具材を入れて煮る時、水分が少なくなったら薄めのコンソメスープを足しましょう。
  • パエリア鍋の代わりにフライパンでも作れます。

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