いわしの甘露煮

いわしをあめ色に甘辛く煮込んだ甘露煮です。圧力鍋で煮込むので、短時間の加熱で骨ごと食べられるまでやわらかくなります。お弁当のおかずやお酒のおつまみに。

【写真】いわしの甘露煮
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レシピ情報[1人分当たり]

エネルギー
329kcal
塩分
1.4g
調理時間
30分

作り方

材料 [2人分]

いわし4尾
しょうが10g
100ml
【A】
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ1
大さじ1
  • 1 いわしは頭・内臓を取りのぞきます。しょうがは薄切りにします。
  • 1 圧力鍋に【A】(砂糖・しょうゆ・みりん・酒)を入れて強火にかけ、煮立ったら水・(1)を加えてふたをします。
    圧がかかったら弱火にして、15分間煮て火を止めます。
  • 1 15分間冷ましてふたを取り、残った汁をいわしにからめながら煮詰めます。
アレンジ・調理のポイント
  • かたくちいわしを使う場合は、内臓だけ取りのぞけばよいでしょう。
  • 大きめのいわしを使う場合は、圧をかける時間を20分程度にしてください。
  • いわしに直接触れないようにスプーンで煮汁をかけながら煮詰めると、きれいに仕上がります。

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